为进一步加强学校厨房的安全与卫生管理，确保全校师生的饮食健康，10月31日，我校按照既定计划，开展了月调度厨房检查。

　　学校领导及相关负责人深入厨房一线针对每日食材进行检查，以保证食材新鲜度。同时针对冷库内水果储藏、菜肴烹制时间、餐具是

　　否消毒以及留样柜等分别进行了检查，以确保按照局里要求落实到位。检查过程中，校领导对厨房工作人员的操作规范给予了肯定，同时也指出了部分环节存在的不足之处，并提出了具体的改进意见。

　　检查结束后，学校领导在例会上强调了厨房工作的重要性，要求厨房工作人员必须时刻保持高度的责任心和警惕性，严格按照食品安全标准进行操作。领导指出，食品安全是学校工作的重中之重，关系到全校师生的身体健康和生命安全，容不得半点马虎。为此，具体的工作要求包括：每周五备餐点需打扫干净，并确保日常卫生的良好维护，保持厨房环境的整洁；在烹饪过程中，要注意汤品的勾芡程度，应少勾芡、少淀粉、多汤汁，满足师生的口味需求；餐具清洗要使用洗碗机，并确保消毒到位，保障餐具的卫生安全；员工的个人卫生也不容忽视，每日应进行晨检，确保员工身体健康，避免疾病传播；餐车司机在运输过程中要注意安全，小心驾驶，确保食品在运输过程中的安全与卫生；同时，要做好员工的心理疏导工作，关爱员工，了解员工的生活状况，包括排查员工是否有身体、心理特殊情况等，营造一个和谐、积极的工作氛围；此外，留样工作需由专人负责，留样室的钥匙也应由专人保管，确保留样工作的规范性和安全性；每周一，校长将亲自给厨房员工开会培训，提升员工的专业技能和食品安全意识；最后，要严把菜品质量关，所有原材料在入库前一定要检查到位，确保新鲜无异味，一旦发现有问题的肉或菜，应立即更换，并制定相应的应急措施，及时处理可能出现的食品安全问题。

　　此次检查不仅进一步规范了我校厨房的管理流程，也为全校师生提供了一个更加安全、卫生的饮食环境。学校将继续秉持“安全第一、预防为主”的原则，不断加强食品安全管理，为全校师生的健康保驾护航。

　　图文|靳俊娇

　　编辑|办公室

　　审发|梁国平